![](https://kanamoto-blog.com/wp-content/uploads/2020/09/IMG_1054-1024x768.jpeg)
新宿西口にあるラーメン屋さんです。初訪問。
日本国内に4店舗、国外に5店舗(香港3店舗、台湾2店舗)あります。
本店は札幌です。
券売機の横にメニュー表がありますが、英語表記もあります。
コロナ前はインバウンドのお客が多かったのでしょう。
店内
入口はいってすぐに検温器、消毒用アルコール、券売機があり。
お店に入って券売機で食券購入前に検温とアルコール消毒をする
ようになっています。ちょっと安心します。
店内は、カウンター席のみの13席。清潔感がある店内です。
店内には芸能人、スポーツ選手などのサインがずらりと並んでいます。
土曜日の夕方に行きましたが先客は10名程。結構混んでました。
ラーメン
![](https://kanamoto-blog.com/wp-content/uploads/2020/09/IMG_1048-1024x768.jpeg)
えびみそラーメン(そのまま)830円。
えびみその他、えびしょうゆ、えびしお、があります。
具材は、えび風味天かす、チャーシュー、半熟味玉、ネギ。
チャーシューが薄すぎるのが残念。
スープ表面一部にエビ粉がまぶしてありますが、まぶしてない部分、
まぶしてある部分とでは味が結構変わるので楽しめます。
えびの旨味を主役として全体的にバランスをよく考えた
ラーメンだと思います。
スープは3種類から選びます。
「そのまま」、「ほどほど」、「あじわい」。
「そのまま」は、ストレートのえびスープ、
「ほどほど」は、ほどほどにとんこつをブレンドしたスープ、
「あじわい」は、ほどほどよりさらにとんこつを多くブレンドしたスープ、
のようです。とんこつが加わったらどんな味になるのだろうか?
これも今度試してみます。
スープ
![](https://kanamoto-blog.com/wp-content/uploads/2020/09/IMG_1049-1024x768.jpeg)
えびみそのスープ、えびの香り・旨味がすごいです。
もうちょっとみそのコクがあるといいかな、と個人的には思いました。
完全にえびが主役でみそが脇役、という感じです。
このえびスープは、大量の甘エビの頭部を大きな寸胴でコトコト煮込み
ダシを取るようです。
みそでこうなのだから、しお・しょうゆはもっとえびが引き立つ
味になっているのかな?今度試してみます。
興味本位で最後におろしにんにくを入れたらどうなるかな、調和する?
にんにくが勝つ?、と思い試してみましたが、にんにくの味が
ほぼほぼになってしまいました。にんにく入れすぎたのかも。
麺
![](https://kanamoto-blog.com/wp-content/uploads/2020/09/IMG_1051-1024x768.jpeg)
麺は太麺と細麺を選べます。
濃厚スープを期待して太麺にしましたが、大正解!
えびの旨味が麺によく絡みます。
麺の量は少なめ(100〜150gぐらい?)です。
大盛りにすればよかった。
おわりに
とても美味しかった!ご馳走さまでした。
話は変わりますが、私の席の真上に松岡修造さんのサインがありました。
色紙にサインの横に「僕はえびになった」と書かれていました。
修造さん、美味すぎてえびになってしまいましたか(^o^)
![](https://kanamoto-blog.com/wp-content/uploads/2020/09/IMG_1053-1024x768.jpeg)
えびそば一幻 新宿店
![](https://kanamoto-blog.com/wp-content/uploads/2020/09/スクリーンショット-2020-09-03-12.09.49.png)
住 所 東京都新宿区西新宿7丁目8-2福八ビル1F
電 話 03-5937-4155
定 休 日 不定休
営業時間 11:00~20:00
予 約 ?
アクセス JR新宿駅西口より徒歩約8分
西武新宿線新宿駅より徒歩約4分
都営大江戸線新宿西口駅より徒歩約2分