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練馬駅から徒歩約3〜5分、千川通り沿いにあるラーメン屋さん。
なかなか美味しいとの評判だったので、暖簾をくぐるときには
期待で胸がかなり膨らんでいました。
練馬東税務署に用事があり、その帰りの平日14時30分頃来店、
先客は3名のみ。
店内
入口入ってすぐ右手に食券販売機があり、
食券購入して店主に渡します。
使えるのは現金のみ。
店内は、
カウンター席13席、奥に4人掛けテーブル席1つあり。
カウンター席の横には、仕切りがありコロナ対策は
バッチリそう。少し安心。
入口のドアも常に少し開けた状態で、換気は常に気にしている
という様子です。
ラーメン
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特製中華そば。980円
具材は、低温調理のチャーシュー4枚、極太メンマ、半熟玉子、
白髪ネギ、カイワレ、とシンプル。
ボリュームは全体的に少なめ、見た目は美しいです。
味はどうでしょうかね?
他のメニュー(店内POP)を見てみると、
特製煮干そば 1,030円、
特製つけ麺 1,030円、
汁なし担々麺 830円、
それなりの値段ですね。
券売機をよく見なかったのでわかりませんが、
他にややお安めのメニューはあったかもしれません。
スープ
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特製中華そばのスープは、国産地養鶏の丸鶏と羅臼昆布で
ダシを取っているそう。
見た目は透き通っていて鶏油の膜が張ってありキレイだが、
口に含むと結構濃厚。
鶏出汁と昆布出汁と醤油がバランスよく調和しています。
他、スープを口に含んで思ったのが、原価率高そうだな、
ということ。職業病かしら。
麺
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細麺ストレートで、国産・外国産小麦のブレンドで作った
熟成多加水麺とのこと。
のど越しがよく、スープによく合った麺、といった感じでしょうか。
麺に何か練り込んであるが、何かはわからず。
チャーシュー、メンマ
![](https://kanamoto-blog.com/wp-content/uploads/2021/06/IMG_1602.jpeg)
![](https://kanamoto-blog.com/wp-content/uploads/2021/06/IMG_1603.jpeg)
低温調理のチャーシュー、とても美味でした。
チャーシュー自体は薄いが、厚くしてしまうと
チャーシューの自己主張が強くなり過ぎると思うので、
あえて薄くしているのかな、という感じ
そして極太メンマ。これ、大好きです。
コリッとした食感がたまりません。
おわりに
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全体的にバランスをよく考えて作られたラーメン、
といったとこでしょうか。
ラーメンのみならず何をするにしてもバランスって
大事ですよね。
そして、またまたスープを全部飲み干してしまいました。
やってしまった・・・
中華そば ます田
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住 所 東京都練馬区練馬1-2-2
電 話 03-6915-8499
定 休 日 なし
営業時間 11:00~20:00(2021年7月11日まで、12日以降は?)
アクセス 西武池袋線・都営大江戸線練馬駅から徒歩約3〜5分